如何组织一次成功的客户商务宴请

在职场中，如何成功组织一次客户商务宴请呢？
在宴请之前，包括选规格、选地址、选餐厅、点菜，每一步都需要精心策划安排。第一步是选址：选对餐馆 成功了一半


要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档、中档、低档都在哪里；
“去哪吃”一直就是很难搞定的问题！老板问你“去哪吃？”的时候，你千万不要一脸懵逼地说“随便”、“不知道”。
必须提前准备，现在问题来了：一个城市有那么多饭店，怎么才能挑出十个最佳备选的？ 　　
招待高级别的客户，特别是政府的客户，一定要注意私密性，不要去那些装修看起来很豪华的饭店。最好低调大气有品味，如果有点情怀的地方就更好了，总之要远离闲杂人等。 　　
还有一条要特别注意的是，先要了解我们要宴请的人的特点，比如民族、比如饮食习惯。
如果是回族同胞那肯定要去清真的饭馆对吧，如果客人中有通风的，肯定不能去吃海鲜啦，如果客人是素食主义者，那就得去吃素食的健康餐厅啦。

根据要接待的客户的重要程度来决定一顿饭的消费档次。

　1级：最高级别的客户，人均1000元。可以去那些号称要提前一个月订座的高端私房菜或者会所，记得提前订座和确认。
　2级：重要的合作伙伴，人均500元。
　3级：一般客户，人均150元左右就差不多了。 　

地点有两种选择：一种是高档的私人会所，或者企业食堂；一种是档次较高的私房菜，一般都隐藏在闹市区或者比较幽静的地方，外面装修看起来也不那么起眼，但是里面都是很有特色的。 　
要做到这一切很难吗？先关注那些本地知名的美食微信公众号，经常会有推荐的各类不同的高中低档次的餐厅，然后自己找机会去探店。真正高档私密的餐厅肯定是朋友圈口口相传的，你需要找那些资深的吃货朋友推荐。
当你肚子里有了十家以上的饭店之后，所有的事情都变得简单起来。但是，在你还不熟悉这个城市的时候，觉得那些饭店菜单上的价钱都是天文数字的时候。你就需要提前做好准备。
记住，如果饭局还需要你老板来想地方，基本上，你也不太有能经常陪同组局的空间，所以，要肚子里有货随时给老板选。

第二是点菜：


你可以提前半个小时到餐厅，让餐厅经理介绍哪些是特色菜，先做到心里有数。
等到所有参加饭局的人都到场，你再询问一下到场的人是否有忌口，有没有什么饮食习惯。
根据大家实际需求细节调整，不够吃的时候可以加菜。其实饭店的点菜经理比你更有经验，用这样的点菜方式，最终结果不会大大出彩，也不会犯大错，你个人最省心。
如果和老板一起请客户，可以提前跟老板沟通请客的规格，在饭桌上以后千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富而让他/她来点菜，除非是他/她主动要求。否则，他会觉得不够体面。
如果是我们赴宴，点菜时则不应太过主动，而是让主人来点菜。如果对方盛情要求，可以点一个不太贵、又不是大家忌口的菜。并且记得征询一下桌上人的意见，“有没有哪里些是不吃的?”或是“比较喜欢吃什么?”让大家感觉被照顾到了。 　　
点菜时，一定要心中有数，可根据以下三个规则： 　

一看人员组成。一般来说，人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。
二看菜肴组合。一般来说，一桌菜最好是有荤有素，有冷有热，尽量做到全面。如果桌上男士多，可多点些荤食，如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。
可点蔬菜、瓜果、海鲜、肉类，最好再选择炒、蒸、炸、烧等不同烹调方法。也就是说，如果红烧了肉类，那么可以清蒸海鲜，一次可吃到较多的口感。
北方人偏浓香，爱椒盐、剁椒等；南方人适清淡、清蒸，上汤是首选。
三看宴请的重要程度。若是普通的客户商务宴请，平均一道菜在50元到80元左右，再加两个上档次的主菜。
如果有女士，一定要记得选甜品或者果汁酸奶。

点菜的事情搞定之后，就把具体情况汇报给领导。
领导没有意见后你可以给客户打电话，同时发信息再告知一下对方时间和地点，你就可以恭候客户的到来啦。
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